أوضح علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية أنّ أسباب تكوّن الفراغات "الثقوب" في الأجبان السويسرية، خصوصاً نوع "إيمنتال" و"أبنزل"، تعود إلى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها. وأشاروا إلى أنّ حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تخفيها نهائيا. أما النظرية السابقة التي تعود الى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917 )
هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الارتباط Cookies
..اعرف أكثر